Nutrição: Áreas de Atuação e Mercado de Trabalho

Atualizado: há um dia

Eu me formei em Nutrição em 1998 rsrsrs... De lá para cá tanta coisa mudou… A Nutrição cresceu muito, as áreas de atuação se expandiram e as pessoas estão muito mais conscientes sobre a importância da alimentação saudável para uma vida plena e saudável! E isso é ótimo!


Foto: Jarmoluk/ Fonte: pixabay.com

O primeiro curso de #Nutrição do Brasil foi criado em 1939 e durava apenas 2 anos! A profissão, por sua vez, foi regulamentada apenas em 1967. Nos meus perfis em mídias sociais frequentemente recebo mensagens com perguntas do tipo:

  • Onde posso estudar Nutrição ou fazer pós-graduação "nessa ou naquela área"?

  • Em quais áreas o #Nutricionista pode atuar? Eu posso trabalhar com "isso ou aquilo"?

  • Gostaria de fazer algo diferente, montar uma #consultoria ou outro negócio em nutrição, mas não sei por onde começar…

Vamos por partes…


Segundo a Resolução CFN nº 600/2018, são definidas as seguintes áreas de atuação do nutricionista:

  • Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): pode ser institucional (empresas e instituições, hotéis, unidades prisionais, #hospitais, clínicas em geral...), em ambiente escolar, no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) ou em serviços comerciais de alimentação (restaurantes, bufês...).

  • Nutrição Clínica: assistência nutricional e dietoterápica hospitalar, ambulatorial, em bancos de leite humano, em #consultórios ou em domicílios (home care e personal diet), dentre outros.

  • Nutrição em #Esportes e #Exercício Físico: assistência nutricional e dietoterápica para atletas e desportistas.

  • Nutrição em #SaúdeColetiva: assistência e educação nutricional individual e coletiva em políticas e programas institucionais, atenção básica em saúde e na vigilância em saúde (Vigilância Sanitária, Vigilância Epidemiológica e fiscalização do exercício profissional).

  • Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria e no Comércio de Alimentos: desenvolvimento, produção e comércio de produtos relacionados à alimentação e à nutrição na cadeia de produção de alimentos (extensão rural e produção de alimentos), indústria (pesquisa e desenvolvimento de produtos, #controledequalidade, promoção de produtos, serviços de atendimento ao consumidor) e comércio de alimentos.

  • Ensino, Pesquisa e Extensão: atividades de coordenação, ensino, pesquisa e extensão nos cursos de graduação e pós-graduação em nutrição, #cursos de aperfeiçoamento profissional, cursos técnicos e outros da área de saúde ou afins.

Para fazer download da resolução que dispõe sobre as áreas de atuação do Nutricionista e suas atribuições para cada área de atuação, clique aqui.



Outras especificações que acho importante enfatizar são as atividades privativas dos nutricionistas, conforme a Lei 8.234 (1991). Nenhum outro profissional de saúde além do Nutricionista está habilitado para essas atribuições:

  • Direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição

  • Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição

  • Planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos

  • Ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição

  • Ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins

  • #Auditoria, consultoria e #assessoria em nutrição e dietética

  • Assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e dietética

  • Assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos.

E para quem deseja fazer trabalhos inovadores e diferenciados, para quem quer aprofundar sobre as novidades do mercado da nutrição, eu fiz dois vídeos especialmente sobre #empreendedorismo e #inovação em Nutrição. Espero que gostem!




Bibliografia consultada:


Site do CFN.

Toledo e Souza Prestação de Serviços Ltda/ Copyright© 2001 - Cookie

CNPJ: 28.831.601/0001-65

Av. D, n. 419, 4º andar - Setor Marista

Goiânia/ GO - CEP 74.150-040

contato@cookie.com.br/ WhatsApp (62) 98134.3414